Para conocer la historia del vino en América es importante destacar el papel que juegan desde sus inicios las variedades de uvas criollas. Este nombre genérico se utiliza para conocer a un grupo de variedades de descendientes europeas, algunas nacidas en América mediante cruces naturales y otras introducidas mediante tallos o semillas.

Con la llegada desde Europa de los conquistadores y los monjes a nuestro continente, desembarcaron los primeros ejemplares de vides: Vitis Vinífera. 

Cabe destacar que en nuestras tierras ya existían vides que pertenecían a las especies Riparia, Lambrusca o Rupestic, pero ninguna de ellas lograba producir vinos agradables para consumir.

Una vez introducida estas vides, se fueron desplazando durante el siglo XVI a lo largo de todo el continente, es muy probable que el punto de partida de expansión fue desde México y Perú. Llegando a extenderse hasta el norte de California y sur de Argentina, a través de Chile.

En Argentina se pueden encontrar unas 50 variedades consideradas criollas, las principales son Cereza, Criolla Chica, Pedro Giménez, Moscatel Rosado, Moscatel Amarillos, Torrontés Mendocino, Torrontés Sanjuanino, Torrontés Riojano, etc.

Actualmente las variedades criollas de uvas cubren alrededor del 30% del total de la superficie cultivada en Argentina.

Muchas de estas uvas fueron perdiendo interés de muchos productores a nivel comercial y de vitivinicultura local ya que otras fueron ganando protagonismo como Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay etc. 

Hoy son varios los enólogos que se animan y quieren recuperar estas variedades y presentar varietales que no se encuentran en otros rincones del mundo. Los vinos que se logran con estas uvas tienden a ser de menor estructura, amables, ligeros, frescos y fáciles de beber, característica que el consumidor venía reclamando.

Matías Morcos es uno de los enólogos más jóvenes de Argentina, pertenece a un legado de enólogos que llegaron desde el Líbano y se radicaron en el país hace unos 60 años en la provincia de Mendoza. 

Desde sus inicios la familia se dedicó a trabajar vides tradicionales y así elaborar vinos a granel. En los últimos años apostaron también por elaborar vinos de calidad superior.

En uno de sus viajes a Chile, Matías quedó impresionado por la nueva apuesta que estaban realizando algunos enólogos en zonas antiguas de producción por volver a vinificar de manera más orgánica y natural la uva País.

Los que ellos llaman cepa País, en Argentina se conoce como Criolla Chica y es una de las variedades con más hectáreas plantadas en el Este de la provincia de Mendoza. 

De regreso a su país comenzó a mirar la zona Este de otra manera en especial San Martín, donde ya su familia tenía viñedos plantados de uvas Criollas y Moscatel para elaborar vinos de mesa, y es aquí donde nació el proyecto de trabajar estas variedades para vinos finos de calidad.

Matías de a poco fue sumando varios viñedos locales que fueron abandonados y descuidados por sus anteriores dueños. Algunos de hasta 100 años que mostraban ser tierras muy antiguas con tradición e historias donde priorizó respetar la ancestralidad que tiene la vid.

De esta manera la línea de sus vinos es el reflejo que busca reivindicar la verdadera importancia y calidad de las cepas emblemáticas de Argentina y dar a conocer la región de San Martín como una zona autentica que tiene vinos diferentes para presentar.

El enólogo Matías Morcos fue reconocido por la guía Descorchado 2020 como Enólogo Revelación.

Sigamos descorchado nuevas experiencias.

Somm. Leo Guerrero – Colaboración Agustín Garcia